Giersch-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Zutaten
200 g Giersch
80 g Sonnenblumenkerne
70 g Parmesankäse
2 Knoblauchzehen
250 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Gierschblätter von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. Sonnenblumenkerne golden rösten und abkühlen lassen. Parmesankäse grob reiben. Knoblauchzehen schälen und vierteln.
Gierschblätter grob hacken. Knoblauchzehen und Giersch in ein hohes Gefäß geben. Mit der Hälfte der gerösteten Sonnenblumenkerne und dem Parmesankäse auffüllen. Öl dazugießen und mit einem
Pürierstab zu einer sämigen Masse verquirlen. Zuletzt die restlichen Sonnenblumenkerne unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann auch Pinienkerne und Olivenöl nehmen!
(-Mila-)
Rote Beete-Marmelade
Zutaten (2 große Gläser)
400 g gekochte u. geschälte Rote Beete
200 ml Orangensaft
1 unbehandelte Zitrone
300 gGelierzucker (1:1)
1 Tl Zimt
frischer Thymian
Zubereitung
Die gekochte Rote Beete-Knollen pellen und kleinschneiden, mit dem Orangensaft fein pürieren und etwas Zitronenschale dazureiben. Mit Zimt und Thymianblättchen würzen und in einem hohen Kochtopf mit dem Gelierzucker 3 Min. sprudelnd kochen. Heiß in saubere Twist-Off-Gläser abfüllen und fest zudrehen. Auf einem Handtuch kurze Zeit kopfüber stehen lassen und dann umdrehen. Fertig!
(-Mila-)
Rhabarberkuchen mit Baiser
Zutaten
250 g Mehl
125 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 g Zucker
Puderzucker
ca. 1,5 kg Rhabarber
125 ml Milch
Zubereitung
Den Rhabarber abziehen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Zwei Eier trennen.
Butter, Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, ein ganzes Ei und zwei Eigelb schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazutun und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eine Springform mit glattem Boden fetten, mehlen, den Teig reingeben und den Rhabarber hochkant in den Teig stecken, die restlichen Stücke darüber verteilen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, Kuchen für 40 Min. reinschieben. Nach 35 Min. die zwei Eiweiß abmessen, die doppelte Menge Puderzucker(z.B.100 ml Eiweiß u. 200 g Puderzucker) und ein Päckchen Vanillezucker zugeben und zur Baisermasse aufschlagen. Die Form aus den Ofen nehmen, Temperatur auf 180 Grad Umluft stellen, Eiweißmasse auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen noch einmal für 10-13 Min. backen. Ist die Baisermasse goldgelb, ist der Kuchen fertig.
(Gutes Gelingen! -Mila-)
Löwenzahngelee
Zutaten (10 Portionen)
200 g Löwenzahn-Blütenblätter
1 Liter Wasser
1 Zitrone
1 kg Gelierzucker (je nach Geschmack reichen auch 500 g)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. - Ruhezeit: ca. 1 Tag
Löwenzahnblüten sammeln und so viel wie möglich vom Grünen entfernen (am besten nur die gelben Blütenblätter verwenden). Danach 200 g der gelben Blütenblätter mit dem Wasser aufkochen lassen und 5 Minuten kochen. 24 Stunden ruhen lassen, danach durch ein Tuch gießen und gut ausdrücken.
Zu dem gewonnenen Saft den Saft der Zitrone und den Gelierzucker geben, unter Rühren aufkochen lassen und 4 Minuten kochen. Heiß in ausgewaschene Gläser füllen und sofort verschließen.